多倫多台商會舉辦「僑台商產學合作」線上講座

台商學堂之後疫情時代中餐外賣市場的趨勢

台商會秘書處

2021-07-08

多倫多台商會於7月8日晚與國立高雄餐旅大學合辦第1場僑台商產學合作線上講座,由高餐大中餐廚藝系副教授李怡君引言,邀請台南阿霞飯店負責人吳健豪以後疫情時代「中餐外賣市場發展趨勢」為題主講;會長蔡曉萍致歡迎詞,表示新上任首次舉辦活動,對所有支持商會活動的人表示感謝;前會長徐弘益是這項活動促成者,他表示疫情16個月以來餐飲業受創最劇,期透過與臺灣業者交流,將臺灣的新思維及快速應變方式帶給多倫多業者參考。

多倫多僑教中心主任孫國祥應邀出席致詞表示台商會是多倫多最活躍、最團結、最有影響力的社團,今年度已辦理多項不同領域商務講座,這是台商學堂第一堂課,其實僑委會去年9月至12月委託中華經濟研究院針對海外台商需求研究報告指出:逾6成僑台商事業有升級、轉型需求,對國內產學界的合作也有期待,希望透過產學講座,帶來新內涵新交流,使餐飲業未來有更好的發展。

李怡君表示吳健豪是高餐大優秀校友,也是她的學生,加拿大和臺灣疫情影響所及,許多餐廳倒閉,因為餐飲業多屬中小企業,5月份臺灣發生疫情,餐飲業對疫情變化應對很快,期望透過講座交流,為業者開一扇窗,有機會協助更多餐飲業者。

吳健豪先介紹他的事業包括「阿霞飯店」及「錦霞樓」,自1940年他的姑婆阿霞創業,父母賡續經營,他是在2010年接棒,近幾年推動線上訂位元系統、行銷自製冷凍食品、改良商品包裝等等轉型,同時也設立喜憨兒工廠協助弱勢族群就業;此外與臺北信義區WAT酒吧跨界合作,提供阿霞飯店臺式餐點;面對臺灣疫情變化快速的衝擊,餐飲業者求生欲強,包括進行資源重整,將庫存食材上線拍賣、整合供應商與合作廠商、對內鞏固員工信心、收斂支出、掌握員工行蹤防疫等系列應對措施;分析臺灣五星級飯店、米其林餐廳因應疫情之道,他認為只要穩定產品提供,透過外送、外帶、自取、電商,加上品牌加成、餐飲業界合縱連橫,跨界合作聯合採購,方便消費者「一站式購物」,與外送業者結合,生意反而更好;吳健豪總結疫情當下,借助政府資源輔助外,業者更要有開放的態度,能隨時接受挑戰,快速做出好的決策,才能應對瞬息萬變的局勢。

針對提問,吳健豪對跨界合作進一步說明,豐富有趣的舉例,傳達臺灣餐飲業界新訊息,參與業者聞之頗有醍醐灌頂之妙,講座接近尾聲仍感意猶未盡,當晚計有商會成員、業界人士等60余人參與。