多倫多台商會會長徐弘益擔任本次活動召集人，副會長莊甯凱為活動主席、理事江席庭主持，吸引過百人報名，餐廳座無虛席。

舉辦此活動的目的是希望透過名廚現場示範烹調訣竅，讓華人或其他族裔的消費者，學到如何巧妙運用食材，在家輕鬆烹煮道地的臺灣美食。

本年講座特別邀請台灣知名主廚，曾榮獲多次國內外廚藝競賽獎項，現任穎嘉餐飲顧問有限公司執行長、南亞技術學院廚藝系專任副教授的「台菜小天王」溫國智。他擁有二十幾年深厚的廚藝底韻，擅長料理多元，秉持著對料理的熱情，把最天然、最美味的料理呈獻給大家品嚐。在現場，溫老師耐心地為來賓講解每一道菜肴的製作工序，除了展現其對美食的匠心精神，同時讓來賓領略台菜的獨特魅力與文化。本次活動示範的佳餚包括：台南碗粿、脆皮五花肉、黃金泡菜醬汁漬鮭魚、客家三角鹹湯圓、松露蒟蒻米炒飯、浮水肉羹、翡翠珊瑚西魯肉、客家紫米芋頭糕。

除了溫老師親手料理的美食之外，多倫多“莊記”提供的千層蛋糕和“非鬧不可”的飲料也頗受來賓的好評。

駐多倫多臺北經濟文化辦事處陳錦玲處長、洪松暉組長、多文化中心藍柏青主任、徐沛宸副主任、萬錦市市議員李思韻等也出席了活動。


精緻美味台灣菜：清、淡、鮮、醇

融合各地特色卻又自成一格的台灣菜，傳承數十年來，不乏從路邊攤起家卻最後走出台灣成為知名「國際牌」的餐廳企業」。真正地道的台菜來自於台灣地區特有的料理食材，清、淡、鮮、醇，精緻而又有營養，甚至每道菜都有其歷史淵源。

「2023年台灣美食國際巡迴講座」美加東線主廚，台灣穎嘉餐飲顧問有限公司執行長溫國智，素有「台菜小天王」之稱。先後榮獲2009台灣世界廚藝邀請賽、2010北京世界烹飪大賽、2011新加坡廚藝世界大賽、2012年韓國廚藝世界大賽金牌。



本次活動展示的八道菜讓「老饕」們對台菜又有了新認識。

台南碗粿

是台南飄香多年的親民美食之一。碗粿是地道的台南味道，好吃的碗粿從米磨成漿，調成糊，放餡料調味到蒸煮，每一步都很講究。台南碗粿有大塊瘦肉、鹹蛋黃、蝦仁、蔥油，吃之前再淋上米醬和肉燥，風味迷人。溫老師的碗粿，口感Q彈，紮實不軟爛，口口米香，內餡有滷香菇、滷蛋、開陽及絞肉，上面再鋪上菜甫、紅蔥酥，淋上蒜泥醬汁，整體更多層次。






黃金泡菜醬汁漬鮭魚

台灣的黃金泡菜，雖是以高麗菜為主要食材，卻是完勝韓國泡菜的絕對美食。而溫老師用新鮮炙烤鮭魚搭配口感清爽、色澤鮮亮的黃金泡菜汁，既保留了鮭魚本身的濃厚鮮香，更不會感覺油膩，口感濃郁讓魚肉更加鮮香。





客家三角鹹湯圓

這是一道台灣客家美食。客家人在節慶或重要日子總是聚食鹹湯圓，象徵團圓和美。如果說在很多地方，湯圓算主食或甜品的話，客家湯圓則是一道湯菜，湯裡有很多鮮美的食材，而主角便是湯圓。溫老師的特別造型的經典客家湯圓驚艷餐桌，由糯米粉製作成三角外皮，內包鮮肉，口感鮮香軟Q，具客家傳統古早味。



脆皮五花肉

堪稱五花肉吃法中的天花板，如果喜歡在網上刷視頻，你會發現這道菜風靡整個短視頻圈，現在是一道網紅美食，很多的美食愛好者為之瘋狂。那麼脆皮五花肉到底是有什麼魔力能讓這麼多人為它著迷呢？至少溫老師的這道菜是一道非常費功夫的菜，由浸漬特殊調味料然後風乾的五花肉，再進烤箱分兩段式的高溫烤至金黃酥脆的外皮及鹹香的口感，色澤金黃、香酥爽脆。



松露蒟蒻米炒飯

從廟堂美饌到市井風味，炒飯真的是「出得廳堂，入得廚房」。對廚師來說，炒飯是考教功力的試卷，看似簡單，但每一步都是庖廚生涯的修為見證。對食客來說，炒飯則是證明見識和閱歷的字典，有經驗的食客，才能洞見炒飯滋味的高下。溫老師的這道低卡低碳又高端的特色炒飯，是主廚創新的料理，用無卡路里的蒟蒻絲切成米粒大小，再加上低脂的雞胸肉，加上牛蒡及黑松露醬炒成，滿滿的高級感。整個餐廳香氣四溢。吃一口真的是回味無窮。



浮水肉羹

肉羹是台灣傳統羹類料理具代表性的一種，最大眾化小吃；也是台灣河洛料理的代表菜色之一，歷史悠久。約大眾化的美食約考驗廚師的水準。為了使羹湯整體口感精緻化，台灣的河洛料理師傅花了不少功夫來製作肉羹所用的肉。不過整體而言通常都會使用到三種食材：瘦肉、肥豬肉、魚漿。溫老師用裡脊肉和魚漿相互搭配，加上黑醋，微辣濃烈的薑絲與香菜，呈獻湯頭的鮮味。令這道菜所具有的鮮甜海味讓人嘗過之後口齒留香，讚不絕口。



翡翠珊瑚西魯肉

西魯肉是台灣宜蘭地區的一道名菜。傳統的西魯肉很有古早味，羹湯裡有煮的軟爛的白菜、筍絲、香菇、豬肉絲，最特別的是上面鋪著滿滿一層炸的金黃的蛋酥。確切地說，它更像是一道湯菜——雜菜蛋酥什錦湯。然而它又決不僅僅是一道湯菜。這道溫老師的獲獎菜，以綠菠菜和胡蘿蔔做湯汁，顏色對比強烈，形成八卦狀，中間蓋上用雞蛋做的穹頂，一出場就令來賓們大飽眼福。



客家紫米芋頭糕

芋頭糕是一道以芋頭為主要原料製作的傳統糕點，其香甜軟糯的口感和獨特的芋頭香味深受人們喜愛。而這道客家名菜更被人津津樂道的是，濃濃奶香的芋泥搭配富有豐富膳食纖維的黑米，吃起來清爽不甜膩。